開平加工是指一種金屬切開工藝。它是通過使用機(jī)床上的旋轉(zhuǎn)刀具來切削金屬工件，使之成為所需形狀和尺度。

依據(jù)所選用的刀具形式和切削條件，開平加工可分為車削、銑削、鉆削和銼刃加工等幾類。

因?yàn)檫x用了機(jī)床上的特殊精細(xì)刀具，使得開平加工能夠在較短的工序時(shí)間內(nèi)完成良好的加工精度。開平加工不只用于金屬加工，也能夠用于木材、玻璃、橡膠和塑料等其他材料的加工。比較于慣例加工，開平加工能夠更快速、高效地進(jìn)行加工，大大減少了加工成本。